Queso De Cabrales

QUESO DE CABRALES TIPOS Y UN POCO DE HISTORIA

El Queso de Cabrales, es uno de los tipos de quesos españoles mas conocidos, también conocido como Quesu Cabrales o Cabraliego, esta galardonado con la Denominación de Origen Protegida, es un queso semicurado español, azul graso, preparado dentro de la región administrativa del Consejo de Cabrales y en algunas ciudades de la región del Alto Peñamerella . Ambas áreas se encuentran al pie de los Picos de Europa en Asturias.

El queso es una mezcla de leche de vaca cruda, leche de cabras y leche de oveja envejecida entre dos y cuatro meses en cuevas de piedra caliza de forma natural. Las condiciones frías y húmedas en las cuevas facilitan el crecimiento de moho de penicillium verde azulado en este queso altamente apreciado. A diferencia de otros quesos azules inyectados con Penicillium, Cabrales cura desde el exterior del queso hacia el interior.

Un Cabrales acabado se puede caracterizar por su aroma fuerte y penetrante y su sabor fuerte, ácido y ligeramente salado. Combina bien con vinos tintos, higos frescos, salami, jerez dulce y embutidos secos. El queso de cabrales es atesorado con una base para salsas, para fundirse sobre carnes a la parrilla o asadas y va bien junto con rebanadas de baguette, galletas o fruta.

Anteriormente, un Cabrales tradicional se vendía envuelto en hojas húmedas de Acer pseudoplatanus. Pero hoy en día, el reglamento exige que el queso se venda en una lámina de aluminio de color verde oscuro con el sello de la DOP Queso de Cabrales.

DE DONDE PROVIENE EL QUESO AZUL

Esto es curioso esto, ver cómo algunas áreas se especializan en un estilo de queso. El área alrededor de Picos de Europa ha sido tradicionalmente desde el siglo X, un área donde se ha hecho queso azul.

Valdeón

Gamonedo

el bastante joven La Peral

y por último pero no menos importante; Cabrales.

Todos tienen su propia personalidad, pero Cabrales es, con diferencia, el más picante. La razón de todos los diversos quesos azules provenientes de esta área es principalmente todas las cuevas de piedra caliza natural que puedes encontrar allí. Cuevas con una humedad adecuada para la maduración del queso y donde Penicillum Roqueforti prospera.

EL QUESO DE CABRALES, ¿EL MEJOR DE LOS QUESOS AZULES?

Depende a quien le preguntes. En mi opinión, la respuesta es probablemente si, especialmente si dejo que el gusto decida mi respuesta. Cuidado queseros que el cabrales no es un queso para todos es un queso demasiado picante. No es un queso para el hedonismo puro. Este queso requiere toda su atención. Pica y bastante y al  final tiene algo de amargura. Pero este es un queso fantástico con el azulado bien distribuido y todo lo natural que un queso puede ser. No se utilizan agujas para este queso. Uno de los pocos quesos artesanales de la zona. Básicamente leche de vaca, pero también se permite la leche de cabra y de oveja. Los entendidos dirán que el queso que se hace a fines de la primavera con los tres tipos de leche permitidos. Este queso está disponible a partir de agosto y los rumores dicen que lo mejor de Cabrales se encuentra en el mercado de quesos en Arenas de Cabrales el último domingo de agosto de cada año.

Pero dejemos ya de hablar del queso en si y vamos ver  su variedad.

Queso Cabrales Denominación de Origen.

Queso Cabrales Denominación de Origen

VER PRECIO

Descripción del producto
Queso Cabrales Denominación de Origen. El «Queso Cabrales» está amparado por la Denominación de Origen Protegida desde 1.981. La zona de elaboración de este producto comprende el Concejo de Cabrales y algunos pueblos del Concejo de Peñamellera Alta, ambos en Asturias. La leche empleada para su elaboración, se obtiene exclusivamente de los rebaños de vacas, ovejas y cabras registrados en la Denominación de Origen protegida. El ganado del que se obtiene la leche se alimenta en pastos de montaña.

Queso Cabrales Denominación de Origen. (Medio Queso)

Queso Cabrales Denominación de Origen. (Medio Queso)

VER PRECIO

Descripción del producto
Queso Cabrales Denominación de Origen. El «Queso Cabrales» está amparado por la Denominación de Origen Protegida desde 1.981. La zona de elaboración de este producto comprende el Concejo de Cabrales y algunos pueblos del Concejo de Peñamellera Alta, ambos en Asturias. La leche empleada para su elaboración, se obtiene exclusivamente de los rebaños de vacas, ovejas y cabras registrados en la Denominación de Origen protegida. El ganado del que se obtiene la leche se alimenta en pastos de montaña.
Título
product image
Calificación
1star1star1star1stargray
Opiniones
no rating based on 0 votes
Nombre de la marca
Queso Cabrales
Nombre del producto
Queso Cabrales
Precio
35,50
Disponibilidad
Available in Stock